黑小米掉色，是不是买到假货了？
你有没有发现，每次洗黑小米的时候，水都会变得黑漆漆的，就像墨水一样？别急着怀疑自己是不是买到了假货。其实，这并不是什么质量问题，而是黑小米的“天性”。黑小米的颜色主要来自于它表皮中的花青素，这种物质在遇到水的时候就会溶解出来，所以水才会变黑。简单来说，掉色是黑小米的正常现象，不是它“不正经”。
花青素：黑小米的“染色剂”
花青素是一种天然的色素，广泛存在于各种植物中，尤其是深色的谷物和水果里。它不仅给黑小米带来了独特的黑色外观，还赋予了它丰富的营养价值。花青素是一种强效的抗氧化剂，可以帮助人体抵抗自由基的侵害，延缓衰老。所以，当你看到黑小米掉色的时候，其实是在释放它的“健康能量”呢！不过话说回来，虽然掉色是正常的，但如果你发现掉色的程度特别严重，或者米粒本身的颜色变得不均匀，那可能就要考虑一下是不是买到了质量不太好的产品了。
如何避免洗米时“墨水横流”？
虽然掉色是正常的，但每次洗米都像在洗墨水一样，确实有点让人头疼。有没有什么办法可以减少这种情况呢？其实很简单！你可以先把黑小米放在水里浸泡一段时间（大概10-15分钟），然后再轻轻搓洗几下。这样可以让大部分的花青素提前溶解出来，减少后续清洗时的掉色情况。另外，洗米的时候尽量用冷水或者温水（不要用热水）也可以减少花青素的溶解速度。总之呢，虽然黑小米掉色是个小麻烦，但只要掌握了这些小技巧，还是可以轻松应对的！