经典东坡肉
杭州新白鹿餐厅的招牌菜之一是经典东坡肉。这道菜以其独特的烹饪方法和丰富的口感而闻名。选用上等的五花肉，经过长时间的慢火炖煮，肉质变得极为酥烂，入口即化。酱汁浓郁，带有微微的甜味和香料的复杂香气，完美地衬托出肉的鲜美。每一口都能感受到肉质的细腻和酱汁的层次感，是不可错过的美味。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，新白鹿餐厅的版本更是将这道菜提升到了一个新的高度。选用新鲜的草鱼，鱼肉鲜嫩多汁，经过精心烹制后，外皮略带焦香，内里却保持着鱼肉的原汁原味。搭配特制的醋汁，酸甜适中，既解腻又开胃。这道菜不仅保留了传统风味，还在细节上做了创新，使得口感更加丰富多样。
龙井虾仁
龙井虾仁是杭州新白鹿餐厅的另一道必尝佳肴。这道菜选用新鲜的虾仁和杭州著名的龙井茶叶相结合，虾仁鲜嫩弹牙，茶叶的清香与虾的鲜美完美融合。烹饪过程中巧妙地保留了茶叶的香气和色泽，使得整道菜看起来清新雅致。每一口都能品尝到虾仁的鲜甜和龙井茶的清香，是一道兼具视觉与味觉享受的美味佳肴。