小米的选择与准备
在家炒小米，第一步就是选对小米。别小看这一步，选错了小米，后面再怎么努力也是白搭。你要选那种颗粒饱满、颜色均匀的小米，最好是新米，这样炒出来的小米才会又香又脆。买回来后，记得先把小米放在清水里泡一泡，大概半小时就够了。泡过的水会变得有点浑浊，这说明小米里的杂质都被泡出来了。把水倒掉后，用清水冲洗几遍，直到水变清为止。这样处理过的小米不仅干净，炒的时候也更容易膨化。
炒制过程中的小技巧
接下来就是重头戏——炒小米了。炒小米可不是随便扔锅里翻炒几下就完事的。你需要一个不粘锅，最好是平底锅，这样受热均匀。开小火慢慢加热锅子，等锅热了再把泡好的小米倒进去。记住，一定要小火慢炒，火大了容易糊掉。你可以用铲子不停地翻动小米，让它们受热均匀。炒的过程中会听到“噼里啪啦”的声音，这就是小米在膨化的信号。这时候你要特别注意火候和翻炒的频率，别让它们糊了或者炸得到处都是。等到小米变得金黄酥脆，闻到一股香味时，就可以关火了。
保存与享用
炒好的小米要趁热装进密封的容器里保存，这样可以保持它的酥脆口感。如果你喜欢吃甜的或者咸的口味，可以在炒的过程中加点糖或者盐调味。不过要注意的是，加调料的时候要等小米稍微凉一点再加，不然调料会融化在热气里影响口感。保存好的膨化小米可以当零食吃，也可以用来做粥或者拌饭吃都很不错哦！自己在家做的膨化小米不仅健康卫生而且经济实惠呢！下次你想吃零食的时候不妨试试这个方法吧！