黑米掉颜色，是正常的吗？
黑米掉颜色，听起来像是一个神秘的魔法现象，但其实这完全是正常的。黑米的外皮富含花青素，这是一种天然的色素，遇水就会释放出来。所以当你洗黑米的时候，水变黑了，别担心，这不是什么灵异事件，只是黑米的“小秘密”被揭开了而已。
为什么黑米会掉颜色？
黑米之所以会掉颜色，主要是因为它的外皮含有大量的花青素。这种色素不仅让黑米看起来乌黑发亮，还让它在烹饪过程中“牺牲”自己，把水染成深色。花青素是一种强效的抗氧化剂，对人体有很多好处，比如帮助抵抗自由基、保护心血管等。所以，虽然黑米掉颜色看起来有点“脏”，但实际上它是在给你提供营养呢！
如何处理掉颜色的黑米？
既然知道了黑米掉颜色是正常的，那么我们该怎么处理呢？其实很简单，洗米的时候多洗几次就行了。第一次洗的时候水会变得很深，但别急着倒掉，继续洗几次，水就会变得越来越清。另外，煮饭的时候可以多放点水，这样即使有色素释放出来，也不会影响米饭的口感和外观。还有个小技巧，就是可以在煮饭前先把黑米泡一泡，这样不仅能减少掉色的情况，还能让米饭更加软糯可口。