开始喝白茶，感觉和以前喝的绿茶、红茶不太一样。刚开始接触白茶时，总觉得它有点淡，没什么味道，才发现是自己泡的时间不够长。白茶的分类挺有意思的，有白毫银针、白牡丹、寿眉这些，每一种泡出来的味道都不太一样。
白毫银针是最早接触的，泡出来茶汤清澈，带着淡淡的甜味，喝起来很舒服。第一次泡的时候，我以为和绿茶一样要快进快出，结果茶汤几乎没什么味道。查了资料才知道，白毫银针需要稍微多泡一会儿，大概3-5分钟的样子，味道才会慢慢出来。
白牡丹是后来尝试的，感觉它的层次感更丰富一些。刚开始喝的时候觉得有点苦涩，但慢慢品下去，会有一种回甘的感觉。和白毫银针相比，白牡丹的叶子更大一些，泡出来的茶汤颜色也更深一点。
寿眉是最近才开始喝的，感觉它的味道更浓一些，有点像红茶的感觉。和红茶比起来，寿眉的香气更柔和一些，不会有那种特别刺激的味道。泡寿眉的时候，我习惯用稍微高一点的水温，感觉这样茶汤的味道会更浓郁一些。
其实最开始接触白茶的时候，总觉得它不如绿茶那么清新爽口，也不如红茶那么浓郁香甜。但后来慢慢习惯了它的味道后，才发现白茶的独特之处在于它的平和与细腻。不像其他茶那样有特别明显的特点，但每一口都能感受到它的温润与柔和。
和之前喝过的其他茶相比，白茶的保存方式也有些不同。以前喝绿茶时总是担心放久了会变味，但白茶好像不太一样。听说越陈的白茶味道越好，尤其是寿眉这种叶子比较大的品种。虽然还没试过陈年的白茶是什么味道，但光是想象就觉得挺有意思的。