野小蒜的采摘与初步处理
野小蒜，这玩意儿在春天可是个宝，不仅味道鲜美，还带着一股子野趣。要想让它陪你一年，首先得学会怎么采摘和初步处理。采摘的时候，最好是挑那些嫩一点的，叶子翠绿、蒜头饱满的。别急着一股脑儿全拔了，留点儿根，来年还能再长。摘回来的野小蒜，先得清理干净，把泥土和枯叶去掉。这时候你会发现，有些小蒜的根部还带着点儿泥土，别急着洗，等会儿再说。
晾晒与腌制的基本步骤
清理完的野小蒜，接下来就是晾晒了。找个通风的地方，把小蒜摊开晾着，别晒得太狠，稍微有点儿蔫就行。晾好的小蒜就可以开始腌制了。腌制的法子有很多，最简单的就是用盐腌。找个干净的罐子，一层小蒜一层盐地码好，最后封上盖子放阴凉处。过个几天就能吃了，咸香可口，配粥配饭都合适。如果你想加点儿花样，还可以放点儿辣椒、花椒什么的，味道更丰富。
冷冻保存的小技巧
除了腌制，冷冻也是个不错的选择。先把晾好的野小蒜洗干净，切成段或者整根都行。切好的小蒜用开水焯一下，别焯太久，稍微变色就捞出来。焯好的小蒜立马放进冰水里泡一会儿，这样能保持它的脆嫩口感。泡完之后沥干水分，分装在小袋子里放冰箱冷冻室里冻着就行。想吃的时候拿出来解冻一下就能用，方便得很。不过要注意的是，冷冻的小蒜最好尽快吃完哦！